Vous n'imaginez pas un barbecue sans bière ? Ça tombe bien, une étude menée par le professeur Isabel Ferreira de l'université de Porto (Portugal) vient de démontrer que faire mariner la viande dans de la bière avant de la faire griller réduirait les effets potentiellement cancérigène du barbecue.
​En effet, il est établi que cuire les viandes à très haute température provoquait la formation de composés chimiques cancérigènes. Petit bémol : seule la bière brune aurait les meilleurs effets protecteurs.
​Cette dernière a réduit de plus de 50% la formation des composés chimiques cancérigènes par rapport à une viande non marinée, lors de l'étude d'Isabel Ferreira.