Élisabeth Pierre est biérologue. Certains disent zythologue.

Ce métier requiert une connaissance de la fabrication de la bière, comme un œnologue pour le vin, et une expertise gustative, comme un sommelier.

Une double casquette que ne portent que quelques rares professionnels. En France, ils sont deux.

Cette amoureuse de la (des) bière (s) peut aussi bien expliquer toutes les étapes de fabrication de telle spécialité aveyronnaise que décrire son goût en mots clairs et puissants.

 

«  Pourquoi avez-vous choisi de travailler dans ce milieu ?

 

- Parce qu'il m'enthousiasme au plus haut point. »